Soto Medan

Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 batang serai dimemarkan
5 sdt garam
1.500 ml santan encer
500 ml santan kental
2 sdm minyak goreng untuk menumis.

Bumbu Halus :
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
2 cm jahe
2 cm kunyit

Bahan Pelengkap:
4 buah telur rebus
2 buah tomat, dipotong-potong
150 gr kentang rebus, potong.
Emping goreng
7 sdm bawang goreng.

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum
2. Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna
3. Masukan santan encer, dan garam. Masak sampai matang. Angkat ayam, goreng ayam sampai berkulit. Kemudian suir-suir.
4. Tuang santan kental dalam rebusan soto. Masak lagi sampai mendidih
5. Sajikan soto dengan pelengkap dan suwiran ayam.

Aneka Soto Nusantara

Soto Padang

Bahan:
350 gr daging sapi tanpa urat
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
3 lbr daun jeruk
1 btg serai memarkan
1 cm biji pala
3 btg daun jeruk, iris tipis
1 sdm air jerus nipis

Halusakan:
5 btr bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdt lada

Pelengkap:
100 gr soun, potong 10 cm, rendam sampai lunak
8 buah perkedel kentang
2 sdm bawang goreng
kerupuk merah
sambal

Cara Membuat

1. rebus daging dan garam, dalam air secukupnya, hingga daging empuk. Ukur kaldunya sebayak 1 ltr.
2. Potong daging tipis-tipis, memarkan, goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering.Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, masukan dalam kaldu, tambahkan daun jeruk, serai, pala, setelah mendidih masukan cuka dan daun bawang
4. Penyajian siapkan mangkuk, masukan soun, perkedel, daging goreng tuangkan kuah soto, taburkan bawang goreng dan kerupuk merah.
5. Hidangkan panas-panas dengan sambal.